Varietats botàniques: Aràbica VS Robusta

El cafeto és l'arbust del cafè. Pertany a la família de les rubiàcees i al gènere de coffea. Dins d'aquestes existeixen quatre espècies: Excelsa, Liberia, Aràbica i Robusta (o Canéphora), tot i que només es comercialitzen aquestes dues últimes.

El seu cultiu necessita d'un clima tropical, per tant aquest s'exté a tot el món entre els tròpics de càncer i capricorn al llarg de més de 60 països.

 

El cafeto Aràbica és originari dels altiplans etíops. Creix entre els 600 i els 1700 metres, mesura entre 3 i 6 metres i les seves fulles ovalades i de color verd brillant poden arribar als 10 cm de llarg. Les seves flors són blanques, petites i de perfum semblant al gessamí. Comença a donar fruit 4 anys després de ser plantat, cireres primer de color verd, fins transformar-se en intens vermell a la seva plena maduració. El cafeto és molt sensible als canvis climàtics i a les plagues i requereix moltes atencions, i també per aquest motiu se sol plantar en alçades elevades. Dóna cafés de qualitat, de tasses netes i aromàtiques i de bons post-gustos. Tenen un percentatge de cafeïna de entre 1,2 i el 1,8%. Brasil és el principal productor d’aquesta varietat.
El cafeto Robusta, originari del centre i sud de l’Àfrica subsahariana,  creix a menys alçada, entre els 200 i 800 metres i és més resistent a les plagues i malalties, més fàcil de conrear i el seu rendiment per planta és superior, i per tant és més barat de produir. Té un perfil en tassa inferior als aràbiques, més planer, terrós, més amargant i poc aromàtic, és també menys digestiu. Conté entre el 2,1 i el 2,6% de cafeïna. S’utilitza en mescles (blends) amb cafès aràbiques per donar més força, consistència i crema. Vietnam és el seu més gran productor mundial.

Sabies que el cafè és després del petroli el producte que mou més diners a nivell mundial?

 

Cafès Gener · Plaça Santa Eulàlia, 7 · 08261 · Cardona · Barcelona · info@cafesgener.com · Avís legal
Arriba